“赴汤蹈火的汤”这一成语可能非常陌生，但大家应该听过“赴汤蹈火”这个表达吧？“赴汤蹈火”本意是指舍生忘死，为公而忘私，后常用于表示极力追求、不惜一切代价的行为。那么，“赴汤蹈火的汤”是什么意思呢？
它是传统中药材料理中的一种，用燕窝、海参、鸡蛋、糖等制成，香气浓郁、口感细腻、营养丰富。汤名源自文学名著《红楼梦》中的描写，程婴为医治疯癫之症，下令惯用名医平儿，炮制了一道汤药，不知食者皆感其味美香鲜，而即便庸医之人，精神一振，足以“赴汤蹈火”，重获健康。
这里所说的“赴汤蹈火的汤”其实意指的是另外一回事，它是指厨师在烹调时需要不惜代价去追求菜肴的香味和口感，每一道菜烹出来都是一场艺术创作，每一道菜所代表的价值也是需要用生命去保护的。在前人的努力之下，才有了我们现在所享用的美味佳肴。
“赴汤蹈火的汤”的文化内涵就是对于美食的一种执着和对于传统文化的一种坚守。这种坚守是要让细节有所守恒，是要让美味通过独具特色的烹调方式继承下去。在这样的信仰下，我们才能品味到更加美味的菜肴，才能领略食物的精髓，也才能继承并传承传统文化。
